يحتوي كوب واحد من عصير الكرفس (240 مل) على غرامين من البروتين و9.5 غرامين من الكربوهيدرات و5 غرامات من السكر، كما يحتوي على 8% من القيمة اليومية من الكالسيوم و7% من المغنسيوم و5% من الفوسفور و14% من البوتاسيوم و9% من الصوديوم، بحسب تقرير لموقع "ديلي ميديكال إنفو".
ويحتوي هذا الكوب السحري أيضا 7% من القيمة اليومية المطلوبة من فيتامين "إيه" و16% من فيتامين "سي" و74% من فيتامين "كيه"، علاوة على احتوائه عناصر مثل الزنك والبيوتين والنحاس والفوليك والكثير من مضادت الأكسدة.
كما أن مشروب الكرفس منخفض السعرات الحرارية، إذ يحتوي على 5 غرامات فقط من السكر، وإجمالا يمنح الجسم 42 سعرا حراريا.
الفوائد:
- ترطيب البشرة. يحتوي نسبة كبيرة من الماء، لذا هو مساعد طبيعي للكلى ووظائف المخ وإدارة ضغط الدم ودرجة الحرارة.
- مضاد للالتهابات. يساعد في الحد من خطر الأمراض المزمنة مثل القلب والسكري والسمنة وبعض أنواع السرطان.
- علاج التهاب المفاصل. نظرا لأنه يحتوي على مركبات الفلافونيد.
- علاج الأمراض العصبية. تساعد مادة اللوتولين به على تقليل هذا النوع من الالتهابات والحد من تلف خلايا المخ، وتحسين الذاكرة وعمليات التعلم وتأخير تطور مرض الزهايمر.
- علاج ارتفاع ضغط الدم. أثبتت دراسة أن الاتنظام في تناول 75 مجم من مستخلص بذور الكرفس مرتين يومين لمدة 6 أسابيع يساعد في ذلك.
- زيادة الخصوبة.
- علاج ارتداد حمض المعدة.