لقد أثار اهتمام خبراء التغذية أن الرنفسيون نادرا ما يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من كثرة الدهون والكوليسترول في طعامهم التقليدي. وقام الخبراء بتحليل البيانات من PubMed و EMBASE ووجدوا أن ذلك ينطبق خاصة على محبي الجبن.
ووفقا للاحصاءات، فإن 40 غراما من الجبن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 141% ويقي من السكتة الدماغية بنسبة 10%. ويشرح الخبراء ذلك بأن الجبن يرفع مستوى الكولسترول "المفيد" ويقلل من مستوى الكولسترول "الضار".
وعلى الرغم من أن المنتج يحتوي على عدد كبير من الدهون المشبعة التي تؤدي إلى أمراض القلب، إلا أن الكالسيوم يساعد الجسم على امتصاصها بسهولة أكبر، بينما تمنع الأحماض انسداد الشرايين.
