وأصبحت شمس الآن تملك مطعما، يقدم الطعام التراثي القطري في فندق محلي، ومتجرا يبيع 400 منتج غذائي.
وقالت شمس القصابي لتلفزيون "رويترز": "بديت من البهارات والمخللات. كنت أعايرهم بالملعقة وكنت أدق بالهون وأسويلها مقادير. المقادير إللي أنا أشوفها ينضبط في الأكل وإلا لا. فمن خلال هذا الدق بالهون ومقادير بسيطة كنت أطّلع أطنان منه. ودخلت في أول معرض الأسرة العصرية عام 2001. من خلال ها الأيام سويت حق نفسي غرفة صغيرة في البيت من خلال ها المعرض، وتم زباين كثيرة".
ويبيع متجر القصابي التوابل والبهارات ويقع إلى جانب المطعم في وسط سوق بالعاصمة القطرية الدوحة.
وناضلت شمس لإقناع أسرتها بقبول عملها في السوق في بلد لا تسمح عاداته وتقاليده للنساء بالعمل إلى جانب الرجال في مثل هذه الأنشطة.
وحول ذلك أضافت سيدة الأعمال القطرية "إحنا كنا من أسرة محافظة وناس الأول ما حد كان الحريم يطلعون ويدشون في السوق ما بين الرياييل (الرجال) يشتغلون. فالحمد لله من أول بداياتي لما دخلت في المعرض كنت مترددة ما بين إيه(نعم) ولأ. شلون أنا أقدر، بنت ناس، ومثلا أوقف على رجلي وأشتغل قدام الناس وأبيع، فشيء كان وايد (جدا) صعب بالنسبة لي وبالنسبة لأهلي، يعني ما كان حد يرضى بها الشيء. فأنا الحمد لله كسرت القاعدة ودخلت وقلت ما علينا من حد ولله الحمد أنا ما أسوي شيء غلط".
وسرعان ما أصبح مطعمها مكانا جاذبا للناس، قطريين وأجانب، في السوق. كما أنها تستقبل أيضا شخصيات كبيرة تحضر لتناول الطعام في مطعمها.
وتستمتع شمس القصابي بعملها وعادة ما تشاهد وهي تتبادل الحديث مع الزبائن.
وأردفت لتلفزيون "رويترز" "أكلات شعبية أصيلة تراثية قديمة. ما في شيء جديد في ها المطعم. إلا كل أكلاتنا اللي أجداد أجدادنا كانوا يأكلونها، ما في شيء جديد، بس طلعته بطريقة صورة حلوة للناس تتقبل سواء كان الأجانب وغير أجانب. الحمد لله يومياً عندنا أجانب أكثر من العرب إنه يجون يسمعون على ها المطعم الشعبي القطري".
ومن بين الزبائن الدائمين لمطعم شمس شاب يدعى ناصر السويدي يرى أن هذا المطعم أحيا اهتمام القطريين بالطعام التقليدي.
ويسمى المطعم "شاي الشموس" وبدأ بستة مقاعد فقط قبل أن يتوسع ليضم حاليا نحو 148 مقعدا. ولا تزال شمس القصابي تصر على أن تحّضر كل الطعام بنفسها.
وقال زبون أجنبي للمطعم يدعى فايز أحمد: "رأيت جو المطعم والجو كان رائعا. سمعت من أناس كثيرين أن المطعم جيد جدا، وقد جرب زملاء لي وأصدقاء الطعام ودائما يشيدون به باعتبار أنه أحد أفضل المطاعم في سوق واقف. تذهب لهناك وعليك…شعور الصباح المبكر هو الأفضل، تذهب هناك لتناول الإفطار ثم في النهاية قررنا أن نذهب إلى هناك".
وتوظف شمس القصابي حاليا 20 مساعدا لها في المطعم لكنها لا تسمح لهم بالطهي لاسيما وأنها تفضل الاحتفاظ لنفسها بسر وصفات طعامها المميز.
