عُرف فيتامين (ك) عند ظهوره في عام 1929 باسم فيتامين تجلط الدم "Koagulation Vitamin"، وتوصل العلماء إلى نوعين منه وهما فيتامين ك 1 (فيلوكينون)، الذي يمكن الحصول عليه من مصادر نباتية مثل الخضروات الورقية، وفيتامين ك 2 (ميناكينون)، ويمكن الحصول عليه من مصادر حيوانية والأطعمة المخمرة، بحسب موقع "ميديكال نيوز توداي".
ويحتوي النوعان من فيتامين (ك) على مركبات كمياء عضوية، يوجد في فيتامين (ك 1) الفيتل وفيتامين (ك 2) مركبات الإيزوبرين إلى جانب الميناكينون والتي قسمها العلماء إلى سلاسل جانبية.
ويساعد فيتامين (ك 2) في تخثر الدم وتضميد الجراح وسرعة التئامها، ومهم لصحة القلب، وعلاج القلق والاكتئاب، وحماية العظام، والوقاية من السرطان.
ويمتص الجسم فيتامين (ك 2) بنسبة 10 أضعاف امتصاصه لفيتامين (ك 1)، لأن الأخير يمكن الحصول عليه من مصادر نباتية، والتي يتعذر على الجسم امتصاص الألياف الموجودة بها بسهولة.
كما يختلف فيتامين (ك 1) عن فيتامين (ك 2) في طريقة تخزين الجسم له، حيث يتراكم الأول في الكبد والبنكرياس بينما يتراكم الثاني في الكليتين والمخ.
ومن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين (ك 1) هي "اللفت، الخس، الفجل، الزيوت النباتية، التوت، العنب، البروكلي".
ويوجد فيتامين (ك 2) في "المخللات، اللحوم مثل اللحم البقري، الدجاج، الأسماك مثل السلمون، منتجات الألبان، الكبد".
