لكن للحصول على قطع الطماطم بمظهر مثالي؛ قطع ذات حواف متساوية وغير ممزقة أو محطمة أو مكدومة يتطلب تقنية محددة.
يُطلعنا الشيف صمويل غورنشتاين، صاحب مطعم My Ceviche بولاية ميامي الأمريكية على مهارات التقطيع المناسبة للحصول على مكعبات الطماطم المثالية، بحسب موقع Food and Wine المختص في التغذية.
كيف تختار الطماطم؟
اختر الطماطم التي تشعر بثقلها، وذات قشرة ناعمة ومشرقة، والخالية من أي عيوب أو كدمات. قم بغسلها تحت الماء الجاري البارد، ودعها تجف في الهواء.
قم بتخزينها في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة، واستخدم حبات الطماطم التي تكون في ذروة النضج.
أفضل طريقة لتقطيع الطماطم
- باستخدام طرف سكين التقشير، قم بتقطيع قلب الطماطم بزاوية داخلية لإزالة الساق.
- باستخدام سكين الشيف، قم بتقطيع الطماطم إلى أرباع عن طريق قطع جانب الساق للأسفل.
- قم بإزالة البذور عن طريق تقطيعها خارج لب الطماطم.
- قطع كل ربع إلى شرائح عريضة نصفين، ثم قطّع كل قطعة لنصفين لعمل قطع مكعبة.
