يعد العدس من أكثر المصادر الغذائية الغنية بالبروتين والذي يجب أن استهلاكه يوميا ولكن بكميات محددة، حيث نشر موقع "أونلي ماي هيلث" تقريرا يوضح فيه الكمية المناسبة من البروتين والتي يجب تناولها للحصول على أفضل النتائج، واعتبر الموقع أن الكثيرين منا لا يحصلون على ما يكفي من البروتين، وأنهم يعانون من نقص في هذه المغذيات.
يعد خبراء التغذية العدس من المصادر الغنية عند مقارنتها بمصادر البروتين الأخرى، ويجب على المرء أن يستهلك بروتينا جيدا وأليافا وافرة ومغذيات كافية لتعزيز صحته العامة، والبقول تقدم كل هذه العناصر الثلاثة.
وتناول التقرير فوائد العدس المتعددة حيث تعزز هذه الألياف الشعور بالشبع، وتحافظ على الأمعاء سليمة، وتحسن صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول الضار، وتساعد على خفض ضغط الدم عن طريق مقاومة تأثيرات الصوديوم لاحتوائها على نسبة عالية من البوتاسيوم، كما أنها توفر الحديد والزنك وحمض الفوليك والسيلينيوم والمغنيسيوم.
ونصح التقرير بأخذ العدس على محمل الجد كمصدر جيد للبروتين، وضرورة تناوله مرة أو مرتين يوميا مع مراعاة التنوع في النظام الغذائي، واختيار البروتينات الأقل دهونا، كما أورد التقرير أن البقول غير المصقولة أقل لمعانا وأكثر خشونة ولكنها مليئة بالعناصر الغذائية على عكس البقول المصقولة واللامعة.
