ونظرا إلى أن هذه العناصر الغذائية تتركز بشكل أساسي فى قشرته، لهذا ينصح بتناول الباذنجان دون تقشيره.
ومن أهم فوائد الباذنجان عموما:
— غني بكمية كبيرة ومتنوعة من الفيتامينات المهمة للجسم وأهمها الحديد.
— مدر البول
— مفيد فى حالات الإسهال
— تنقية للأمعاء، ويساهم فى قتل الجراثيم وطردها خارج الجسم.
وينصح خبراء التغذية بالآتي
— عدم الإفراط فى تناول الباذنجان، وخصوصاً ذوى المعدة الضعيفة، والأطفال والمسنين
والذين يعانون من عسر الهضم، لأنه صعب الهضم إذ يستغرق هضمه أربع ساعات، وهي مدة تعتبر طويلة بالنسبة إلى الأغذية الأخرى.
— تناول الباذنجان المسلوق أو المشوي أفضل من المقلي.
— عدم تقشيره، لأن معظم العناصر الغذائية توضع فى القشرة أكثر من اللب.
