https://sarabic.ae/20260223/الفول-أفضل-خيار-للسحور-عند-المصرين-1110658280.html
الفول.. أفضل خيار للسحور عند المصرين
الفول.. أفضل خيار للسحور عند المصرين
سبوتنيك عربي
يعتبر الفول المدمس طبقا مصريا أساسيا على وجبة سحور المصريين خلال شهر رمضان، وهو يمثل أيضا الطبق الشعبي الأول في مصر، ويستخدمه المصريون كبديل للبروتين، وعلى... 23.02.2026, سبوتنيك عربي
2026-02-23T13:37+0000
2026-02-23T13:37+0000
2026-02-23T13:37+0000
راديو
مساحة حرة
رمضان
https://cdn.img.sarabic.ae/img/07ea/02/17/1110657947_0:0:1244:700_1920x0_80_0_0_addc65ff5b2287a1cf69829967fd44a1.png
الفول.. أفضل خيار للسحور عند المصرين
سبوتنيك عربي
الفول.. أفضل خيار للسحور عند المصرين
واختلف الباحثون بأن أصل هذا الطبق بين من يري أن المصريين القدماء هم أول من استخدموه، ومن يقول بأن يونانيا يُدعى "ديموس" عاش في مصر القديمة، وكان يمتلك حماما عاما به مستودع لحرق القمامة لتسخين المياه، فاستغل "ديموس" الحرارة الناتجة عن حرق المخلفات لتسوية هذه البقوليات الجافة، بوضع قدر الفول في القمامة المشتعلة، وانتشرت هذه الطريقة بين المصريين، وأطلقوا عليها "مدمس" نسبة لـ"ديموس". وحول طبق الفول ومكانته على مائدة سحور المصريين، تدور حلقة اليوم من "مساحة حرة".وحثت الخبيرة على "تجنب الإفراط في أكل الفول، إذ لا تتعدي الكمية من 3-4 ملاعق يوميا، أو 150-200 غرام أسبوعيا للأصحاء، وكمية أقل للمرضى، مع تجنب إضافة الكثير من الدهون أو الملح، ويفضل تناوله مع خبز من الحبوب الكاملة، وسلاطة، وزبادي، وفواكه، وهناك بدائل جيدة للفول مثل الحمص أو الفاصوليا البيضاء".وأشار شاكر إلى أن "كلمة الفول المدمس تحريف لكلمة (متمس)، التي هي كلمة مصرية قديمة"، مضيفا أن "مظاهر الاحتفاء بشهر رمضان من خلال حضور الفول كوجبة أساسية على مائدة السحور؛ هو امتداد لهذا الأصل التاريخي وترسيخ لثقافة غذائية أصيلة عند المصريين".
سبوتنيك عربي
feedback.arabic@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
2026
خالد عبد الجبار
https://cdn.img.sarabic.ae/img/07e9/08/15/1103988346_25:0:1078:1053_100x100_80_0_0_83843363baec2b966d8b45533b85548e.jpg
خالد عبد الجبار
https://cdn.img.sarabic.ae/img/07e9/08/15/1103988346_25:0:1078:1053_100x100_80_0_0_83843363baec2b966d8b45533b85548e.jpg
الأخبار
ar_EG
سبوتنيك عربي
feedback.arabic@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
سبوتنيك عربي
feedback.arabic@sputniknews.com
+74956456601
MIA „Rossiya Segodnya“
خالد عبد الجبار
https://cdn.img.sarabic.ae/img/07e9/08/15/1103988346_25:0:1078:1053_100x100_80_0_0_83843363baec2b966d8b45533b85548e.jpg
مساحة حرة, رمضان, аудио
الفول.. أفضل خيار للسحور عند المصرين
خالد عبد الجبار
معد ومقدم برنامج في إذاعة "سبوتنيك"
جيهان لطفي سليمان
مذيعة وصحفية في وكالة الأنباء والإذاعة الدولية "سبوتنيك" الروسية
يعتبر الفول المدمس طبقا مصريا أساسيا على وجبة سحور المصريين خلال شهر رمضان، وهو يمثل أيضا الطبق الشعبي الأول في مصر، ويستخدمه المصريون كبديل للبروتين، وعلى الرغم من طريقة الطهو الصعبة، لكونها تستغرق وقتا طويلا، فقد اكتسب هذا الطبق شعبية كبيرة لدي المصريين لأسباب تاريخية وتراثية.
واختلف الباحثون بأن أصل هذا الطبق بين من يري أن المصريين القدماء هم أول من استخدموه، ومن يقول بأن يونانيا يُدعى "ديموس" عاش في مصر القديمة، وكان يمتلك حماما عاما به مستودع لحرق القمامة لتسخين المياه، فاستغل "ديموس" الحرارة الناتجة عن حرق المخلفات لتسوية هذه البقوليات الجافة، بوضع قدر
الفول في القمامة المشتعلة، وانتشرت هذه الطريقة بين المصريين، وأطلقوا عليها "مدمس" نسبة لـ"ديموس".
وحول طبق الفول ومكانته على مائدة سحور المصريين، تدور حلقة اليوم من "مساحة حرة".
من جانبها قالت خبيرة التغذية المصرية، د. مروة عبد الكريم شعير، إن "الفول المدمس أفضل خيار للسحور في رمضان، لأنه يُهضم ببطء، إذ يستغرق من 4-6 ساعات أو أكثر، مما يمنح شعورا بالشبع الطويل، ويحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم، فيمنع الجوع المفاجئ والتقلبات، خاصة بالنسبة لمرضى السكري".
وحثت الخبيرة على "تجنب الإفراط في أكل الفول، إذ لا تتعدي الكمية من 3-4 ملاعق يوميا، أو 150-200 غرام أسبوعيا للأصحاء، وكمية أقل للمرضى، مع تجنب إضافة الكثير من الدهون أو الملح، ويفضل تناوله مع خبز من الحبوب الكاملة، وسلاطة، وزبادي، وفواكه، وهناك بدائل جيدة للفول مثل الحمص أو الفاصوليا البيضاء".
ومن جانبه، قال كبير الأثريين بوزارة السياحة والآثار في مصر، د. مجدي شاكر، إن "الفول أكلة مصرية صميمة، ولها جذور تاريخية منذ العصور القديمة"، لافتا إلى أن "من يزور المتحف الزراعي في مصر سيجد هذه النبتة التي كانت عند المصري القديم، فضلا عن أن الجداريات الفرعونية مرسوم عليها هذه الحبوب، كما أنها وُجدت في بعض المقابر، باعتبارها من مستلزمات المصري بعد البعث في الحياة الأخرى".
وأشار شاكر إلى أن "كلمة الفول المدمس تحريف لكلمة (متمس)، التي هي كلمة مصرية قديمة"، مضيفا أن "مظاهر الاحتفاء بشهر رمضان من خلال حضور الفول كوجبة أساسية على مائدة السحور؛ هو امتداد لهذا الأصل التاريخي وترسيخ لثقافة غذائية أصيلة عند المصريين".
