ونشر الأستاذ ورئيس قسم أمراض الجهاز العصبي في معهد التعليم المهني، أليكسي دانيلوف، والمساعدة في قسم علم وظائف الأعضاء المرضية، أناستاسيا باداييفا، مع زملائهما، الدراسة العلمية حول تأثير المأكولات على الأمراض العصبية في مجلة "Q1 Nutrients" ذات التصنيف العالمي، بحسب ما ذكرت الخدمة الصحفية للجامعة.
وأظهرت الدراسة أن "تناول الأطعمة الفائقة المعالجة مثل رقائق البطاطس والمشروبات الغازية والوجبات السريعة والمعكرونة السريعة التحضير والنقانق والزبادي المحلاة والعديد من الأطعمة المجمدة الجاهزة، يؤدي إلى ارتفاع خطر الإصابة بالخرف والاكتئاب والصداع النصفي".
وأضافت أن الأطعمة الفائقة المعالجة والدهون المتحولة والسكريات المضافة تخل عمل الميتوكوندريا المسؤولة عن إنتاج الطاقة، ونتيجة لإخلال عمل الميتوكوندريا، تتضرر الخلايا وبما في ذلك الخلايا العصبية ويؤدي ذلك إلى التدهور السريع والسكر ومرض ألزهايمر.
وشددت الدراسة على أن عمل النظام ذو الصلة الثنائية بين الجهاز الهضمي والدماغ يختل إثر العادات الغذائية الضارة، مشيرة إلى أن عدم توازن البكتيريا النافعة والبكتيريا الضارة يسهم في الالتهاب العصبي ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بمرض باركنسون.