فوائد الفول السوداني وأثره على الإنسان... كل ما تريد معرفته عنه
© shutterstock
تابعنا عبر
يعتقد الكثير من الناس أن الفول السوداني ليس من المكسرات ويختلف عنها، فهو من البقوليات. لكن له خصائص المكسرات نفسها وهو مكمل غذائي ممتاز مع العديد من الفوائد الصحية. ما هي التأثيرات الفريدة للفول السوداني، ولماذا يجب تضمينه في نظامك الغذائي، سوف تعرف كل هذا في هذه المقالة.
بغض النظر عن تسميتها بالفول السوداني. يزرع الفول السوداني في المقام الأول في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية. يُعتقد أن الفول السوداني نشأ في بيرو، حيث تم اكتشافه لأول مرة. حاليًا، تتم زراعة معظم الفول السوداني في الصين (37%) وأفريقيا (25%) والهند (2%).
30 غرام من الفول السوداني تحتوي على:
| قيمة الطاقة | 773.4 كيلوجول |
| سعرات حرارية | 184.84 سعرة حرارية |
| بروتين | 7.74 غرام |
| الكربوهيدرات | 5.454 غرام |
| الدهون | 14.67 غرام |
| السليلوز | 2.265 غرام |
| ماء | 1.971 غرام |
| كالسيوم | 20.85 مغم |
فوائد الفول السودائي وأثره على الإنسان
يحتوي الفول السوداني على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الزبد، الذي يحمي أجسامنا من أمراض القلب التاجية والنوبات القلبية. أيضًا الفول السوداني يخفض نسبة الكوليسترول الضار LDL ويزيد من نسبة الكوليسترول الجيد HDL.
بفضل النسبة العالية من البروتين والأحماض الأمينية الموجودة في الفول السوداني، فإنه يدعم نمو وتطور الجسم.
الفول السوداني غني بمضادات الأكسدة من مادة البوليفينول. يحد حمض P-coumaric من إنتاج النترات المسببة للسرطان وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة.
يساعد النياسين، المعروف أيضًا باسم فيتامين ب 3، الموجود في الفول السوداني، على تحسين نشاط المخ وتحسين الذاكرة.
يحتوي الفول السوداني على فيتامين E الذي يساعد في الحفاظ على سلامة خلايا الغشاء المخاطي والجلد. وبالتالي، فإن الفول السوداني يحمي الجلد من أضرار الجذور الحرة.
الريسفيراترول، أحد مضادات الأكسدة الطبيعية من مادة البوليفينول الموجودة في الفول السوداني، يحمي الجسم من أمراض القلب والسرطان وأمراض الجهاز العصبي والفيروسات والالتهابات. الريسفيراترول مادة مثيرة للجدل، وقد ثبت أن آثارها مفيدة في بعض الدراسات.
يحتوي الفول السوداني على مجموعة متنوعة من فيتامينات ب (النياسين والريبوفلافين والثيامين والفيتامينات B6 و B9 وحمض البانتوثينيك) والمعادن (البوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم والمنغنيز والحديد والسيلينيوم والزنك) التي تلعب دورًا مهمًا دور في جسم الشخص.
حصة واحدة من الفول السوداني (30 جم) أو ملعقتان كبيرتان من زبدة الفول السوداني كل أسبوع تقلل من خطر الإصابة بأمراض المرارة (استئصال المرارة) وحصى المرارة بنسبة 25%. الدراسة التي أثبتت ذلك أجريت في الفترة من 1980 إلى 2000 وشاركت فيها أكثر من 80 ألف امرأة.
بالإضافة إلى مظاهر الأعراض الخارجية، فإن الاكتئاب يثير أيضًا أعراضًا داخلية، على سبيل المثال، انخفاض في مستويات السيروتونين. يحتوي الفول السوداني على مادة التربتوفان التي تساعد على إفراز مادة السيروتونين وزيادة مستويات السيروتونين وحمايتك من الاكتئاب.
الاستهلاك الصحيح للفول السوداني (حوالي ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني مرتين في الأسبوع) يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون لدى النساء بنسبة 58%. كما تم إجراء دراسات على الرجال الذين انخفض خطر إصابتهم بهذا المرض بنسبة 27%.
يمكن أن تقلل الكميات الكبيرة من حمض الفوليك في الفول السوداني من خطر إنجاب أطفال مصابين بتلف الأنبوب العصبي بنسبة 70%. يكفي أن تستهلك الفتيات الصغيرات حوالي 400 ميكروغرام من حمض الفوليك يومياً قبل وأثناء الحمل.
أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الفول السوداني باستمرار حافظوا على وزن الجسم ومؤشر كتلة الجسم بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الفول السوداني يقلل من خطر الإصابة بالسمنة. أظهرت دراسة حلت فيها الفول السوداني محل مصادر الدهون الأخرى انخفاضًا بمقدار 3 كغم في وزن الجسم بعد 6 أشهر. الفول السوداني أيضا يقلل من الجوع.
طبق فول سوداني
© shutterstock
يعتبر الفول السوداني من أهم المواد المسببة للحساسية، وفي بعض الحالات يمكن أن تكون ردود الفعل التحسسية مهددة للحياة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذه الحساسية أن يتخلصوا تمامًا من استخدام الفول السوداني وكذلك المنتجات التي تحتوي عليه (مثل زبدة الفول السوداني). يمكن أن يكون حل هذه المشكلة هو استخدامها في الطفولة (من 4 أشهر). وفقًا لدراسة أجريت عام 2016، كان الأطفال الذين تناولوا الفول السوداني بين 4 و6 أشهر من العمر أقل عرضة للإصابة بالحساسية بنسبة 70%. لكن استخدام الفول السوداني من قبل الأطفال الذين يعاني آباؤهم من هذه الحساسية أمر مختلف تمامًا. في هذه الحالة، من الضروري استشارة الطبيب.
يحتوي الفول السوداني على ما يسمى بمضادات التغذية. أحدها هو حمض الفيتيك، والذي يشكل 0.2%-4.5% في الفول السوداني ويوجد في البقوليات والأعشاب والمكسرات والبذور الأخرى. يتداخل حمض الفيتيك مع امتصاص المعادن في الجهاز الهضمي، لذا فإن زيادة استهلاك الفول السوداني يمكن أن يسبب نقص الحديد والزنك.
زبدة الفول السوداني مكررة وخالية من مسببات الحساسية. أشارت الدراسات إلى أن معظم الذين يعانون من الحساسية يمكنهم استخدام زبدة الفول السوداني. لا ينطبق هذا البيان على الزيوت المعصورة على البارد والتي قد تكون غير آمنة.
>> احذر للفول السوداني بعض السلبيات، يجب أن تكون على دراية بـ 3 آثار جانبية خفية لتناول الفول السوداني منها سرطان الكبد
الفول السوداني متعدد الاستخدامات حقًا. يمكن أن يكون بمثابة وجبة خفيفة سريعة وبديل للوجبات السريعة غير الصحية. بمجرد التعرف على الآثار الإيجابية للفول السوداني، يمكنك بسهولة تحويلها إلى جزء كامل من نظامك الغذائي.
نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من البروتين، تتم معالجة الفول السوداني في أشكال مختلفة - زبدة الفول السوداني أو دقيق الفول السوداني أو الزبدة. في حين أن زبدة الفول السوداني لا تحتاج إلى أن تقدم لأي شخص ، فإن الدقيق يستحق بضع كلمات. يتم استخدامه لصنع ألواح الحبوب ومختلف المخبوزات والحلويات. تستخدم زبدة الفول السوداني في تحضير الأطباق المختلفة. الفول السوداني الخام هو إضافة شائعة جدًا، خاصة في المطبخ الآسيوي، حيث يتم استخدامه في الحساء والصلصات والسلطات. يمكن استخدام الفول السوداني المبشور في المنزل لتكملة الحلويات أو لتحضير شيء لذيذ على الإفطار. هذا بالتأكيد سوف يملأك حتى وقت الغداء.
الفول السوداني هي مصدر ممتاز من البروتين، وبعض الفيتامينات والمعادن، بالإضافة إلى استخدامه كمصدر للدهون الصحية في النظام الغذائي ، فهو يقلل من مخاطر الإصابة بحصوات المرارة وأمراض القلب وسرطان القولون. مثل أي شيء آخر، يجب أن تستهلك الفول السوداني باعتدال. جدد إمدادك بالفول السوداني ولاحظ آثاره المفيدة على بشرتك.
>> أتعلم كيف يؤثر الفول السوداني على الدماغ؟
